Планиране На Кариера

Какво прави сервитьорът или сервитьорката?

Научете за заплатата, необходимите умения и други

СъдържаниеРазгънетеСъдържание Един ден от живота на сървъра: Доставете храна и напитки на клиентите

Балансът / Емили Дънфи

Сървърите, по-често наричани сервитьори и сервитьорки, са публичните лица на ресторантите. Те поздравяват клиентите и могат да препоръчат определени ястия. Сървърите също приемат поръчки и носят на клиентите си храна.

Задължения и отговорности на сервитьор или сервитьорка

Тази работа обикновено изисква способност за изпълнение на следните задачи:

  • Създайте зони за хранене, когато работите на начална смяна.
  • Настанете клиентите или ги поздравете на масите им, предложете вода и евентуално коктейли и проверете възрастта на всички възможни непълнолетни пиячи.
  • Обяснете менюто, опишете всички специални предложения и отговорете на въпроси относно менюто.
  • Приемайте поръчки и доставете поръчките на кухненския персонал.
  • Гарнирайте чинии и коктейли, ако е необходимо.
  • Доставете храна и напитки до масите на клиентите.
  • Изчистете чинии и прибори като ястия и предястия са готови.
  • Подгответе подробни чекове и приемете плащане.

Сървърите обикновено започват смяна преди натоварено хранене в ресторант. Например, обедната смяна може да започне в 10:30 или 11 часа, в зависимост от това кога ресторантът обикновено е зает за обяд. Смените за вечеря обикновено започват по същия начин рано. Сървърите помагат да подготвят секциите си, като се уверят, че автогарите са заредени, масите са почистени и подредени и всичко е готово за клиентите. Те също така разглеждат всякакви специални предложения или други подробности, важни за тази конкретна смяна.

В края на смяната, сървърите често извършват странична работа или задачи, свързани с подпомагането на почистването на тяхната секция и подпомагат подготовката на ресторанта за следващия ден. Това може да включва неща като търкаляне на сребърни прибори, избърсване на тави или други.

Сервитьор или сервитьорска заплата

Печалбите на сървъра обикновено се състоят от комбинация от заплати и бакшиши от клиенти. Много ресторанти плащат на работниците само федералната минимална заплата за служители с бакшиш, които печелят най-малко $30 на месец от бакшиши на клиенти. Това не е същата минимална заплата като тази за другите работници. Това може да бъде само $2,13 на час, но комбинираните бакшиши и заплати трябва да бъдат поне $7,25 на час от 2019 г. Някои щати изискват от работодателите да плащат по-високи заплати.

  • Средна годишна заплата : $21,777 ($10,47/час)
  • Топ 10% годишна заплата : $40 789 ($19,61/час)
  • Долните 10% годишна заплата : $17,326 ($8,33/час)

Източници: Бюрото по трудова статистика на САЩ , 2018; Министерството на труда на САЩ , 2019 г

Образование, обучение и сертифициране

Официалното образование не се изисква, за да получите работа като сървър. Ресторантите обикновено осигуряват обучение на работното място, което продължава няколко седмици.

  • Обучение : Някои ресторанти изискват нови служители да участват в обучение в класната стая, за да научат правилните техники за сервиране. Някои щати налагат допълнително официално обучение за работни места, които включват сервиране на алкохол, и за безопасна работа с храни.
  • Опит : Сървърите с опит в индустрията са по-търсени от тези без предишен опит. Предишният опит във всяка кариера, свързана с храна или напитки, може да бъде ценен, дори ако става въпрос за бързо хранене или в обстановка от типа на кафене.

Сервитьорски или сервитьорски умения и компетенции

Сервитьорите и сервитьорките трябва да са силни в няколко умения и атрибути.

  • Външен вид : Що се отнася до клиентите, сървърът е ресторантът, така че поддържането на професионален и добре поддържан външен вид е жизненоважно. Съветите може да зависят от външния вид на сървъра.
  • Комуникационни умения : Сървърите се нуждаят от отлично активно слушане и вербална комуникация умения. Те трябва да разбират въпросите и притесненията на клиентите и да им предадат ясно информация.
  • Междуличностни умения : Този набор от умения позволява на сървърите да улавят невербалните сигнали на клиентите и да координират действията си с други работници в ресторанта.
  • Умения за обслужване на клиенти : Клиентите трябва да напуснат заведението за хранене, чувствайки се доволни както от храната, така и от услугата, която са получили. Сървърите имат малък контрол върху първите, но могат да повлияят на втория.
  • Способност за работа в екип : Опитът в храненето на клиентите е резултат от усилията на няколко служители. Ако някой изпусне топката, друг ще трябва да я хване, в идеалния случай без оплакване - или поне да запази оплакването, докато клиентът си отиде.

Перспективи за работа

Очаква се заетостта да расте със среден темп с всички други професии с около 7% за десетилетието, завършващо през 2026 г. Очаква се перспективите за работа да бъдат добри поради високото текучество в тази област и защото хората никога не се уморяват да вечерят навън . Тъй като хората напускат работата си и преминават към други неща, ресторантите винаги се нуждаят от нови служители, за да запълнят тези работни места.

Работна среда

В ресторантите с пълно обслужване работят по-голямата част от сервитьори и сервитьорки. По-висококласните ресторанти често изискват служителите си да носят униформи.

Сървърите прекарват по-голямата част от времето си на крака, защото това е физически трудна работа. Те носят тежки тави и се движат бързо, но със сигурност не тромаво. Изисква се голямо взаимодействие с другите, както с персонала, така и с клиентите.

Работен график

Много сървъри работят на непълно работно време, но часовете могат да бъдат неравномерни. Работният график може да включва ранни сутрини, вечери, късни вечери, почивни дни и празници. В зависимост от местоположението работата може да бъде сезонна, например ако ресторантът е в или близо до дестинация за пътуване. Те могат да работят на постоянни смени за известно време, след което да останат без работа за определен период от време, докато туристическият сезон започне отново.

Как да получите работата

ПРОДЪЛЖИ

Преглед образци на автобиографии и мотивационни писма за сървъри за да подчертаете уменията си.

ПРИЛОЖИ

Посетете ресторанти лично или попълнете заявления онлайн.

ИНТЕРВЮ

Бъдете представителни. Начинът, по който се намирате в интервю, служи като пример за това как ще се натъкнете на клиентите.

Сравняване на подобни работни места

Има няколко други работни места в хранително-вкусовата промишленост.

Източник: Бюрото по трудова статистика на САЩ , 2018 г