Търсене На Работа

Топ работни места в ресторантьорската индустрия

Собственик на бизнес с персонал, работещ в ресторант

••• andresr / Getty Images

СъдържаниеРазгънетеСъдържание

Над 13 милиона американци работят в ресторанти, според най-новите данни на Statista, доставчик на пазарни данни. Ресторантите са важни работодатели, особено за младите хора, които тепърва започват кариерата си, и могат да бъдат основни икономически двигатели в области, зависещи от туризма.

Възможности за кариера в ресторантьорството

И докато ресторантите обикновено наемат голям брой работници от начално ниво, това в по-голямата си част не са неквалифицирани работни места. Нито пък работата в хранително-вкусовата промишленост не е професионална задънена улица: Националната ресторантьорска асоциация съобщава, че 9 от 10 мениджъри на ресторанти и 8 от 10 собственици на ресторанти са започнали кариерата си на начално ниво.

Умения за обслужване на клиенти усъвършенствани в предната част на къщата са преносими и към много други индустрии, включително търговия на дребно, продажби и бизнес/професионални услуги.

Освен това сервитьорите в ресторантите от висок клас често могат да печелят много добри пари от бакшиши, понякога намалявайки шестцифрените заплати, според The Wall Street Journal . А някои ресторанти наемат за много голямо разнообразие от позиции, от висококвалифицирани готвачи до административен персонал.

Видове ресторантьорска работа

Видът на ресторанта влияе върху наличните работни места. Голяма верига за бързо хранене или ежедневни заведения за хранене ще предлага административни, човешки ресурси, управленски и маркетингови позиции, докато в малко кафене или заведение за изискано хранене тези задължения е по-вероятно да се падат на главния мениджър, собственика или дори готвачът.

Най-общо работата в ресторантите е разделена на задната и предната част на къщата. В големите вериги обикновено има и корпоративно местоположение, където ще се извършват висшето управление и администрация.

Ако се интересувате да се изкачите в ресторант, шансовете ви вероятно са по-добри във верига заведения, където вероятно има протоколи за подстригване и обучение на персонал за промоции. Всъщност някои готвачи от висок клас започват в ежедневни заведения за хранене, точно защото е по-вероятно тези вериги да предлагат програми за обучение.

Задни работни места

Задните позиции се отнасят до приготвянето на храна, както и персонала за миене на съдове. Малките ресторанти може да имат само един готвач или готвач. По-големите места може да имат цял ​​екип за приготвяне на храна, включително готвач, су готвач, готвач, готвач и пекар, плюс кухненски мениджър, отговорен за обучението, инвентаризацията и други надзорни и административни задължения.

Във верижните ресторанти главният мениджър ще носи крайната отговорност както за предната, така и за задната част на къщата, но тази роля обикновено няма пряк еквивалент в собствените ресторанти.

Заплати и длъжностни характеристики

Готвач: Както подсказва заглавието им, готвачите приготвят и готвят храни, както и обработват и съхраняват храна и поддържат зони за приготвяне на храна. Повечето готвачи се учат на работа, въпреки че някои могат да посещават кулинарни училища или да участват в програми за чиракуване. Бюрото по трудова статистика (BLS) съобщава, че готвачите печелят средна годишна заплата от 26 360 долара — около половината от типичното заплащане на готвачи и главни готвачи.

Подготвително готвене: Тези работници нарязват зеленчуци и плодове, измерват съставките, почистват и дезинфекцират зоните за приготвяне на храна и следят наличността и доставките. Според PayScale, готвачите за подготовка печелят средна годишна заплата от 28 945 долара.

Пекар: Пекарите приготвят, пекат и украсяват хляб, торти, сладкиши и други десерти и ястия. Обикновено пекарите пристигат на работа рано сутринта, доста преди сървърите или друг персонал, за да се уверят, че прясните печени продукти са налични при отварянето. Според Glassdoor, пекари печелят средна годишна заплата от 21 859 долара.

Мениджър на кухнята: Мениджърите на кухнята наемат, обучават и планират кухненски персонал, както и поръчват консумативи, управляват инвентара и отговарят на жалби и въпроси на клиентите. PayScale съобщава, че кухненските мениджъри печелят средна годишна заплата от 43 258 долара.

Управител: Генералният мениджър наблюдава операциите на ресторанта, включително наемане и уволнение на персонал, поддържане на бюджета и поръчка на храна, консумативи и оборудване. Обикновено кандидатите за длъжности генерален мениджър имат голям управленски опит в индустрията за хранителни услуги. Според Glassdoor генералните мениджъри печелят средна годишна заплата от 89 240 долара.

Работни места отпред на къщата

Позициите на предната част на къщата са тези, които се занимават директно с обществеността. Тези заглавия могат да включват домакин или домакиня (или maître d’, в по-висококласни ресторанти), сървър (или сервитьор сервитьорка ), busser (или busboy/busgirl, или заден сервитьор), бегач и барман .

Някои ресторанти имат специализирани роли: някой, който съветва посетителите относно избора на вино, е сомелиер, а мениджърът на селекцията на сирене, както съветва храненето, така и наблюдава правилното съхранение, е maître d’frage.

Ресторантите за бързо хранене ще имат касиери и оператори за преминаване. Може да има допълнителни поддържащи или мениджърски позиции, в зависимост от размера и сложността на ресторанта, като ръководител на смяна, мениджър на етажа или капитан на масата. Отговорностите на всички тези позиции могат да варират от един ресторант до друг, в зависимост от структурата на бизнеса.

Заплати и длъжностни характеристики в предната част на къщата

Домакин/домакиня: Домакините на ресторантите или хостесите са първите хора, които клиентите виждат, когато влязат в ресторанта. Тези работници дават на клиентите менюта, показват им местата им и могат да помагат на сервитьорите със задачи като приемане на поръчки за напитки. Glassdoor съобщава, че домакините/домакини на ресторанти печелят средна годишна заплата от 21 582 долара.

Сървър: Сервитьорите и сервитьорките приемат поръчки, доставят храна и напитки и обработват заявки на клиенти (а понякога и оплаквания). Според PayScale сервитьорите печелят средна годишна заплата от 24 774 долара.

Автобуси / Заден сервитьор: Обикновено служителите почистват и нулират масите, както и попълват запасите от салфетки, подправки и други консумативи за маса. Те също така работят със съдомиялни машини, за да осигурят постоянно снабдяване с съдове и прибори. Glassdoor съобщава, че bussers печелят средна годишна заплата от $21,679.

барман: Барманите приготвят и сервират напитки. Те също така поддържат и складират зоната на бара и могат да сервират предястия и закуски на посетителите. Според PayScale, бармани печелите средна годишна заплата от $36,009.

Касиер: Касиерите получават плащане от клиентите и правят смяна. Използвайки касови апарати и софтуер на място, те обработват транзакции с кредитни и дебитни карти. Касиерите често са отговорни за съгласуването на касовите чекмеджета в края на деня. Според Glassdoor касиерите в ресторантите получават средно заплащане от $11 на час.

Работни места за управление на ресторанти

В регионалните или национални вериги ресторанти ще има корпоративен офис извън обекта, в който се помещава висшето ръководство и свързания с него помощен персонал, включително административни асистенти, офис мениджъри, IT специалисти и членове на екипа за почистване.

Често ще има отделни административни, комуникационни, човешки ресурси, изследвания и разработки и маркетингови отдели. Тези позиции са подобни на тези в корпоративния офис на всяка голяма компания, във всяка индустрия.

Корпоративният офис е отговорен за въпроси, които включват цялата компания или цели регионални подразделения в компанията, като например определяне на маркетингова стратегия, дефиниране на марката на компанията и разработване и прилагане на фирмена политика.

PayScale съобщава, че мениджърите на ресторанти печелят средна годишна заплата от $46,826.

Източници на статия

  1. допълнително. Брой служители в ресторантьорската индустрия в Съединените щати от 2010 до 2019 г. . Посетен на 24 август 2020 г.

  2. Националната ресторантьорска асоциация. Факти за ресторантьорската индустрия с един поглед . Посетен на 24 август 2020 г.

  3. The Wall Street Journal. Маси за чакане в ресторанти от най-високо ниво е нова кариера за любителите на храната . Посетен на 24 август 2020 г.

  4. Ню Йорк Таймс. Текуща работа: Награден готвач. Образование: Университет на IHOP . Посетен на 24 август 2020 г.

  5. Наръчник за професионална перспектива на Бюрото по трудова статистика. готвачи . Посетен на 24 август 2020 г.

  6. Наръчник за професионална перспектива на Бюрото по трудова статистика. Готвачи и главни готвачи . Посетен на 24 август 2020 г.

  7. Скала на заплащане. Средно почасово заплащане за готвене . Посетен на 24 август 2020 г.

  8. Стъклена врата. Бейкър заплати . Посетен на 24 август 2020 г.

  9. Наистина. Как да напиша длъжностна характеристика на кухненски мениджър . Посетен на 24 август 2020 г.

  10. Скала на заплащане. Средно почасово заплащане на кухненски мениджър . Посетен на 24 август 2020 г.

  11. Стъклена врата. Заплати на генералния директор на ресторанта . Посетен на 24 август 2020 г.

  12. Стъклена врата. Заплати на домакини/домакини . Посетен на 24 август 2020 г

  13. Скала на заплащане. Средно почасово заплащане на сервитьор/сервитьорка . Посетен на 24 август 2020 г.

  14. Стъклена врата. Busboy заплати . Посетен на 24 август 2020 г.

  15. Скала на заплащане. Средно почасово заплащане на бармана . Посетен на 24 август 2020 г.

  16. Стъклена врата. Заплати на касиер в ресторанта . Посетен на 24 август 2020 г.

  17. Скала на заплащане. Средна заплата на мениджър на ресторант . Посетен на 24 август 2020 г.