Умения И Ключови Думи

Важни умения за работа в хранителен сървър

СъдържаниеРазгънетеСъдържание Изображението показва сервитьор, който държи поднос с коктейли, с изглед към двойка, която яде в ресторант. Текстът гласи:

Изображение от Tim Liedtke The Balance 2019

Да бъдеш а хранителен сървър не е лесна работа. Работата може да бъде физически натоварваща. Вие сте на крака за дълги смени, често бързате от маса на маса, понякога носите тежки тави с храна. Да бъдеш сървър изисква дипломация, добра памет и способност за взаимодействие с голямо разнообразие от личности, както като клиенти, така и като колеги.

Въпреки това обслужването на храната може да бъде доходоносно, възнаграждаващо и дори забавно. Може да бъде и доходоносно, в зависимост от клиентелата. Някои сървъри разчитат предимно на проверки на минималната заплата. Други взимат хиляди бакшиши всеки месец. Независимо дали работите в заведение за изискана кухня от висок клас или в местна закусвалня, изброените по-долу умения са доста универсални и когато се прилагат добре, ще повлияят на потенциала ви за печалба.

От какви умения се нуждаят хранителните сървъри?

Докато ангажирате клиентите с приятно отношение, ще трябва да можете да приемате поръчки, да запомняте предпочитанията, да се движите бързо и да управлявате цяла стая за хранене. Вие сте ключова част от трапезарията и ако оставите на клиентите впечатлението, че нямат значение, те може да го приемат лично.

Някои места може да простят на сървъра, че е бавен, ако той или тя има отлични умения за хора. Повечето работодатели предпочитат и двете. Но като цяло, необходимият набор от умения за хранителни сървъри е доста последователен. Най-добрите умения, изброени по-долу, могат да бъдат подобрени с практика.

Видове умения за хранителен сървър

Приятелство
Сървърите за храна трябва да бъдат весел и дружелюбен , без значение колко сте стресирани, уморени или разочаровани. Може да отговаряте за петнадесет маси наведнъж. Но вашите клиенти трябва да чувстват, че се грижите за тях поотделно. Тяхното хранене зависи от това да останете позитивни и приятелски настроени. По същия начин кухните могат да бъдат стресиращи и напрегнати. Взискателният сервитьор може да се отрази негативно на настроението на кухненския персонал. Да бъдеш приятно и приятно да бъдеш наоколо са важни качества както в предната, така и в задната част на къщата.

  • Ентусиазъм
  • Толерантност към стреса
  • Устойчивост
  • Външен вид
  • любезност
  • Гостоприемство

Комуникация

Като хранителен сървър трябва да можете общуват ефективно и ясно, както с клиенти, така и с колеги. Трябва да можете да слушате внимателно, да разбирате притесненията на клиентите и да ги предавате ефективно на готвачите или ръководството. По същия начин може да се наложи да запомните аспекти от менюто или историята на ресторанта и да предадете тези подробности на клиентите.

Внимание към детайла

Някои поръчки са сложни, от хранителни алергии до предпочитания за подправки или гарнитура. Ако забравите детайл, като например да оставите подправка или да включите крутони, когато клиентът има алергия към глутен, ще го разстроите, разочаровате и евентуално ще го навредите. Обръщането на внимание към детайлите на поръчките е важна част от вашата работа и има значение за цялостното качество на вашата работа.

  • Внимателност
  • Памет
  • Активно слушане
  • Съставки за хранене
  • Интимно познаване на елементите от менюто

Енергия

Смените могат да бъдат дълги и трудни за краката ви. Трябва да имате значителни енергийни резерви, или смените просто ще се влачат болезнено за вас. Естествено, хората с висока енергия са склонни да процъфтяват в храненето.

  • Физическа издръжливост
  • Устойчивост
  • Увереност
  • Гъвкавост
  • Мотивация

Разрешаване на проблем

Вашият мениджър няма винаги да е наоколо, за да ви помогне да се справите с разстроените клиенти. Трябва да бъдеш способен да решава проблеми на мястото. Ако не можете да отстраните проблема, все пак трябва да накарате клиента да се почувства чут и разбран. Независимо дали става въпрос за сваляне на разходите за хранене или предлагане на безплатен десерт, трябва да проявите креативност, за да спасите ситуацията.

  • Вземане на решение
  • Проактивен
  • Проблемна чувствителност
  • Логично мислене
  • Интегритет
  • Съпричастност

Фокус

Като хранителен сървър, вие ще бъдете заобиколени от хора и техните изисквания. Лесно е да се разсеете от шумен или упорит клиент. Обратно, интересен разговор с колега или особено приятелски настроен покровител може да ви накара да пренебрегнете работата си.

Общуването с колеги, приятелството с покровителите и спазването на високоприоритетни изисквания са част от вашата работа, но трябва да можете да балансирате тези противоречиви приоритети, за да предоставите добро обслужване. Способността ви да се концентрирате и да изпълнявате задачата е от решаващо значение за вашия успех като хранителен сървър.

  • Многозадачност
  • Достъпност
  • Обстоятелствена осведоменост
  • Старание
  • Ефективност
  • Изчерпателност

Повече умения за хранителен сървър

  • Постоянство
  • Обслужване на клиенти
  • Поддържане на бар
  • Изходящ
  • Доставете поръчки
  • Автобусни маси
  • Съответствие
  • Работа с пари
  • Основна математика
  • продажби
  • Многоезичен
  • Сръчност
  • Лична етика
  • присъда
  • Търпение
  • Дипломация
  • Уравновесеност
  • Бързо обучение
  • Осведоменост за качеството
  • Спокоен
  • Наблюдение
  • Желание да надхвърлите очакванията
  • Презентация
  • ловкост
  • Централни системи за резервации (CRS)
  • Обработка на плащане
  • Приемане на резервации

Как да откроите уменията си

Добавете подходящи умения към автобиографията си: Ресторантите могат да приемат автобиографии от кандидати за позиции в ресторантите, но много от тях използват ​ формуляри за кандидатстване вместо. И в двата случая не забравяйте да наблегнете на онези умения, които вашият бъдещ работодател търси.

Подчертайте уменията си в мотивационното си писмо: Малко вероятно е да бъдете помолени да предоставите мотивационно писмо за работа по сервиране на храна. Ако сте, би било полезно да споменете степента на вашия опит с някои от изброените по-горе умения.

Използвайте думи за умения във вашето интервю за работа: Работодателите ще ви задават въпроси, подтикващи ви да споделите конкретни сценарии, при които сте използвали уменията, които сте очертали в автобиографията и кандидатурата си.